Re: [閒聊] 台中百萬蒸餃店發展機會

: 以下文章是AI協助我寫的 : 所以字多見諒 : 原 PO 這篇分享很精采，在北平路這種美食一級戰區能拚到月收 200 萬，代表產品力 : 跟營運真的有硬實力。 : 老闆願意把壓箱寶師傅的餡料拿出來做微型加盟，對想小額創業的人確實非常有吸引力 : 。 : 不過身為愛細節的板友，還是想幫大家拆解一下現實面，熱血加盟前要先看清楚： : 1. 百萬營收的「粉紅泡泡」 : 原 PO 說月收 200 萬，但算一下：蒸餃最高賣 8.3 萬顆，一籠 100 元只佔了 83 萬 : 。 : 剩下的 117 萬（近 6 成業績） 是靠熱炒、湯品、豐富菜單撐起來的。 : 微型加盟只有 1.5 坪，沒熱炒師傅、沒多元菜色，想複製總部的營收規模？這邏輯不 : 太通。 : 2. 你是老闆還是「人體包餃機」？ : 這模式主打「生餡現包」，口感當然強，但代價是 人力陷阱。 : 一天若要賣 100 籠，你得親手包 1,000 顆。 : 自己包，是拿命換錢；請人包，利潤被薪資吃掉。 : 這不是自動化生意，只要你手痠、生病或請不到人，那天就是零營收。

你說得很好

這部分我也考慮過

首先你包蒸餃是在你不忙的時候包

非餐期等待客人的時候包

不用打餡

不用下技子

不用擀皮

你在市場買後腿肉1斤要130元

我買的比較便宜

我一顆賺個1塊多我覺得很合理

只要求現場包個蒸餃

手工包跟機器的口感差很多

今天你想賣的是單價高又健康好吃

那麼手工包就是必然

不然市面上賣的的冷凍湯包 冷凍蒸餃那麼多還賣到1顆8-9元

如果只是單純的全自動包餃機其實百來萬就有

1小時包個1000-4000顆輕輕鬆鬆

但是現在太多的加盟總部標榜

無經驗可

餐飲小白可

手工包蒸餃 我認為是大家想要吃到的

不然八方雲集鍋貼大可用機器包就好

為什麼還要在早上或下午的閒暇時段在那邊包鍋貼給客人看

冷凍食品加了一堆食物添加劑

我們的餡料 面皮通通都沒加那些奇怪的添加劑

好不好吃是其次

但是健康絕對是我們標榜的

我鮮蝦蒸餃還用的是台灣嘉義義竹的無毒蝦仁

(我們還有YT 頻道 叫北平燕蒸餃本家 上面有一支影片是我們去義竹養殖場

簽約拍的影片 歡迎搜尋

成本比東南亞的貴至少2.5倍以上

東南亞的蝦仁冷凍3公斤一包

解凍後的水是腥的還有泡發過

: 3. 總部賺規格，你賺體力 : 對原 PO（總部）來說，這招真的很聰明： : 他不賺設備差價，賺的是 餡料批發的長期現金流。 : 權利金 1 萬、不掛招牌、不管定價，看似自由，其實是總部在做「風險控制」。 : 你做不起來或被隔壁削價競爭，總部幾乎沒損失，不過總部至少佛心的開放小金額加盟 : 。

就是看了太多加盟主

包含我自己 (哈哈)

花大錢下去加盟後各種揹債 親友不合 夫妻失調

至少給大家試試另一種方法

我們以後也有攤車型態

店面成本太高了

加盟展賣個鴨血豆腐店面型的都要150-180萬

然後台灣人真的很愛當老闆

很愛自己決定口味 行銷 價格 以及想多賣甚麼

與其在加盟後爭執你不能這樣做

不如剛開始就給最大的空間

當然如果掛招牌的攤車型態加盟就是另一回事了

會搭配湯 麵 等主食來增加營收

有相關的規章要依循

: 【小結】 : 如果你本來就有店面、有客源，只是想「增加品項」分擔房租，這 2 萬塊門票很值得 : 。 : 但如果你是想靠這 2 萬塊「微型創業」當主業致富： : 請先想清楚，你願不願意每天低頭包餃子 10 小時，換取那扣掉勞力成本後的微薄利潤 : ？ : 看別人賺錢很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。 : 想問原 PO，如果加盟主包的速度跟不上點餐的速度，有沒有 SOP 解決？這通常是小店 : 最難跨過的坎。

加盟主包的速度跟不上

1可以找專門代包蒸餃的代工 1包80-90張的皮代工包好賺個50元之類的

(價格舉例 各地都不一樣)

2點餐的速度快 代表生意好 生意好找人來包也合理

3現在想吃好吃的真的別想靠機器 口感不一向 價格不一樣 還是要有個差異化出來

別把包蒸餃當成是苦力

我們店裡阿姨在包也是說說笑笑 跟客人聊聊天時間也過得很快

: 後記自己寫： : 我是覺得老闆有賺了，想分享是佛心的， : 不想讓加入的人花大錢，也不設限制太多， : 而且我覺得想做量去擴採購再回饋也是佛心，所以本來想法是樂觀的 : 但看了店本身的營運模式與開放的加盟， : 我認為會有思考不夠的新老闆看到業績就給自己太美的未來，所以才回這篇文

謝謝你的提醒

就請大家好好思考

尤其是要花百萬的加盟這一塊

個人認為賺錢的3成 打平的3成 剩下的就是虧錢的

也歡迎現在已經開了店 但是營業額一直沒辦法上來的參考看看

有興趣的先來吃吃看

台中市北區北平路2段90號

歡迎光臨

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.1.5 (臺灣) ※ 文章網址 ※