[食記] 台北 聰私廚

餐廳名稱：聰私廚

消費時間：2025年/12月

地址：臺北市大同區民樂街68號

營業時間：預約制

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/848200267360185547

兩個多月前朋友就在問我生日餐要去哪兒吃？想說安排價位不要太高又能容納一兩桌子人

的中菜地點，結果提議了聰私廚我還真的沒想法(因為不知來頭、從菜的照片也只能概想

一二)，結果餐後甚至有朋友跟我說，原本只是為了幫我慶生才來，毫無期待，菜卻意外

好吃到令他很滿意。

後來想想，有一部份原因，也許是當天缺人手，聰哥邀請了他南部做總舖師的親戚阿祿師

來幫忙，上了一些現在根本很少人在做的酒家宴席菜，加分不少(重點當然是好吃)，再者

聰哥本人是知名會計事務所出身，做事的嚴謹度也反映在料理上，所以我們吃到的某些菜

色視覺上正常非屬華麗，而體現在味道細節，坦白說這場勢必不能以正規出餐來看待，但

覺得以感受到的細膩作工以及周密態度，整體水準應不至於大起大落？

金魚百花酥(鯉魚大蝦)、豬腳藏金絲(佛手魚翅)、五彩蛋黃蝦是這次的總舖師菜式，金魚

百花酥選用澎湖活明蝦，豬板油吐司包入胭脂蝦仁混合旗魚漿，最後插上瓜仁，比我在北

部某台菜餐廳吃到的成品厲害得多，佛手魚翅亦勝過台南某台菜餐廳，這樣講，連視覺效

果強的菜皆也表現不俗。

-樹子醃苦瓜，苦瓜脆甜、調味很剛好

-溏心烏魚子，選用的未日曬烏魚子水準之上

-松子炒玉米，高山玉米炒爽脆香雅的松子，這道一吃就覺得這場穩了

-陳皮燉牛腩，湯清甜但牛腩軟嫩入味

-金魚百花酥

-台式蒸野午，碩大的竹午並蒸得剛剛好，鮮美，沒有不好吃的道理

-豬腳藏金絲，裡面煨魚翅的調味與口感是有加分效果的

-龍蝦辣豆腐，兩斤澳洲水姑娘、肉鮮嫩不過老，整體不走多層次花椒麻，而是體現強勁

麻度的一道~很爽

-五彩蛋黃蝦，用的鹹蛋黃品質挺好，但眾人稱讚炸地瓜的表現更搶眼哈哈

-人參杏仁雞，糯米杏仁文昌雞，印象很濃稠

-蔥油海膽麵，金蓬萊翻版，一看就知道是整盒扣上去的，不過認真來說海膽本人用的不

錯，蔥油麵也是好吃的，但~~比較建議分開吃

-清炒芥蘭花

-百年紅壽桃，老麵紅豆沙與白豆沙餡

-雙拼水果盤

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