[食記] 新北新莊 稻鮨 最雷的慶生體驗

餐廳名稱：稻鮨

消費時間：2025/12

地址：新北市新莊區和興街27號1樓

電話：02 8992 9172

營業時間：12-14 / 18-22

每人平均價位：$2,000

可否刷卡：否

有無包廂：否

推薦菜色：無

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Maps：https://maps.app.goo.gl/3qZjJqNaiVsRPJ746

花每人$2,000吃到這樣的無菜單板前，我只能說：踩雷。如果你是想用一餐好好慶生、或帶家人吃得開心飽足，拜託先三思，因為這間給我的感覺就是「價格很高、內容很空、服務很鬆」。

先講料理本體：整套幾乎都是壽司，創意與記憶點非常薄，味道也沒有任何驚艷之處。更讓人在意的是，食材有一大半走「熟成」路線，但呈現出來的風味並沒有明顯優勢，反而讓人覺得不像在吃這個價位該有的「新鮮與精準」，吃到後面只剩下「就這樣？」的疑問。

炙燒/烤物的處理也很失望：全程噴槍炙燒，沒有炭火香氣，烤架在那裡更像裝飾品。噴槍不是不行，但你至少要烤出層次、烤出香味、烤出差異；這裡的結果是表面焦香不足、香氣薄、吃起來不覺得有被「料理」過的加分。

衛生與服務細節更是直接扣分：其中一道上菜時，盤底居然沾著前幾道菜的鱈魚白子，搞得桌面和我的手都黏黏糊糊的。跟師傅反應後，沒有任何處理，只讓我自己把手和桌面擦乾淨。 這種基本出餐檢查都沒做到的狀況，我真的沒遇過這麼扯的。

中途還有一道要「用手拿」的吃法，店家沒先提醒，也沒提供濕紙巾；這不是小題大作，是基本的用餐引導與衛生配套問題。配菜蘿蔔沒了不會主動補，熱茶喝完也不會主動續，整場服務很像「你不講我就當作沒事」。最扯的是背景音樂幾乎等於頭上電風扇噪音，還會把桌上的衛生紙吹得到處跑，整個用餐氛圍非常廉價。

最後講份量：真的少到不誇張，我媽和我妹都沒吃飽。你可以做精緻、可以走克制路線，但至少要讓人覺得「每一貫、每一道都值」，而不是吃完只剩空虛，還要再去找別的東西補。

總之，這間在我心中是「一次店」無誤。好評怎麼來的我不知道，但以我這次的實際體驗來說，這是我吃過最糟的慶生餐之一；不想花大錢買失望的人，真的不要跟我一樣當學費。

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