[食記] 台北 焰28
看板: Food
作者: runner (nice07)
標題: [食記] 台北 焰28
時間: Thu Dec 25 20:56:40 2025
餐廳名稱：焰28
消費時間：2025年/12月
地址：臺北市松山區敦化北路139 號一樓
電話：02 7709 6868
營業時間：12:00-14:30;18:00-22:00
焰28位於台北嘉佩樂飯店一樓裡的直火餐廳，非常隱密，不過可以看到各大時尚雜誌對餐
廳的詳盡介紹。走進嘉佩樂飯店的大廳，穿越過鶴羽軒，位在旋轉樓梯的後方，便能看到
焰28的入口，拉開白色布簾，看到餐廳內部古色古香的裝潢，彷彿一秒來到古典歐洲，很
有氣氛。餐廳內部座位數不多，廚房料理台便在一旁，看似開放式廚房卻沒有油煙味。
因為座位數不多，所以很難訂，建議要提早安排訂位，因為空間的關係，也不太適合太多
人同一桌，理想的人數是3-4個人。
晚間套餐根據主餐價格而有所不同，總共是9道再加上餐後飲品，每一道都很有特色和巧
思，用很扎實的材料讓客人吃到餐廳的用心。
第一道前菜原先菜單上的安排是法國生蠔，新鮮的海鮮是焰28的特色，可惜我不太愛吃生
蠔，所以換成了松露義大利起司餃子，餃子上方鋪了好幾片松露，為這道菜增加了不少香
氣，餃子吃來滿滿的起司和南瓜甜味，是一道令人滿意的開胃菜。
接下來這道是碳烤北海道干貝，雖然焰28的菜名都只是很簡單的寫出主要的食材名，但是
料理裡面都還會有其他食材做搭配，讓每一道料理的概念更加完整豐富。這道菜除了碳烤
干貝之外，也加入了些許魚子醬、青蔥來做點綴，底下鋪著一層豆漿蒸蛋，蒸蛋口感十分
滑順。
中間穿插著麵包，麵包是一個人兩片，麵包是歐式麵包帶著濃濃的茶香味，扎實卻不乾澀
，配上一旁特製的奶油鹽食用，奶油上面還灑上了些許堅果，增加了口感也減少奶油的單
薄。即使是麵包也做得很用心，讓人充滿驚喜。若吃完吃不夠，也可以再要一份。
下一道是蘑菇，蘑菇是一人一個，這道是小點心，圓圓的蘑菇裡頭加了奶油乳酪和其他配
料，是一道有特色的小點。
下一道是秋蟹，秋天是品嚐螃蟹的季節。菜端上桌的時候是一個蟹殼的模樣，打開蟹殼就
出現了我們要吃的食物。這道的擺盤十分可愛，除了蟹肉之外，也加入了炙烤白木耳、高
山梨混合成一道秋蟹料理。除了食材本身之外，底下鋪的醬汁表現也十分可圈可點，讓整
道菜增添了多層次的風味。
接下來是整套餐食裡我最喜歡的一道菜，碳烤小卷濃湯。這道濃湯的層次超越我的想像，
是一道很完整的作品。服務生先將食材端上桌，裡頭有著一坨豆腐麵加上刨成和麵條一樣
形狀的小卷，上頭放著一小撮XO醬，待注入湯頭之後，再將麵和小卷以及XO醬拌勻。這道
料理的靈感來自古早味小卷米粉湯，湯頭的鮮甜讓豆腐麵吸收之後，讓整體的口感更加豐
富。
下一道是南瓜麵疙瘩，這道跟我吃的開胃菜義大利餃的概念和口味有點像，對我來說口味
有點重複了。
接下來重頭戲主餐終於到了，肉類要看當天餐廳有什麼種類，菜單上有的當天不一定有，
其中美國極黑戰斧牛排是要提前預訂的。當天沒有鴨胸，但是有肋眼牛排，肋眼牛排是兩
人份的，所以我們點了肋眼牛排跟紐約客，紐約客算是焰28的招牌肉類。肋眼牛排端上桌
之後，真的令人嘆為觀止，除了熟度剛好，沒有血水，外皮烤得十分酥脆帶有焦香，重點
是份量真的很多，這盤即使四個人吃都沒有問題。紐約客也很嫩，符合想像中的樣子，肋
眼和紐約客相比，我個人比較偏好紐約客，紐約客的肉質更加細緻，不過肋眼對喜歡大口
吃肉大口喝酒的人可能更合適。
吃完肉之後，來了一碗豬骨湯。能在這樣的餐廳裡喝到豬骨湯是一件很特別的事。尤其前
面已經有一道湯，又上了一道湯品，這道豬骨湯就像在家裡喝到的豬骨湯的味道一樣，使
用冬瓜和高山梨下去熬煮而成，除了在秋冬之際暖胃之外，也去除了吃那麼多牛肉的油膩
。
最後的甜點是菱角蒙布朗，另外搭配了一杯熱拿鐵。蒙布朗本身甜度剛好，但最令我鍾意
的是一旁的紅烏龍冰淇淋。冰淇淋非常濃郁，吃進嘴裡的每一口都散發著濃濃的茶香。咖
啡也很順口，也為這一餐畫下一個完美的句點。
最後，餐廳還招待了一些小點心，是十分有特色的小甜點。
整體而言，在焰28的餐飲體驗是非常令人滿意的，服務生都很親切且專業，整體用餐環境
也是超乎水準。唯一美中不足的點是，有幾道菜的溫度比較沒那麼熱，多少有一點點影響
到菜色的口感，不過並不影響我對焰28的喜愛。作為台北少見的直火料理，焰28的完成度
已經非常高，綜合來說十分推薦。
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