[食記] 火柴廠廖師傅 中國福建 酸辣開胃生炒牛雜
看板: Food
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)
標題: [食記] 火柴廠廖師傅 中國福建 酸辣開胃生炒牛雜
時間: Sat Dec 20 18:11:37 2025
餐廳名稱：火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)
消費時間：2025年/12月
地址：中国福建省厦门市思明区体育路43-101号
電話：+86 18144113156
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 22:30
每人平均價位：46.5 CNY
可否刷卡：可，透過微信支付或支付寶
有無包廂：無
推薦菜色：炒牛雜
官網：無
圖多Blog好讀版
中文:
https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/match-factory-liao.html2025年12月8日這天
是因工作關係來到中國福建廈門培訓的第三天
晚上和朋友們來到了
火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)試試看當地的美味
火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)的地址
是福建省厦门市思明区体育路43-101号
最近車站是廈門地鐵體育中心站
這裡主打的料理
是中國廣西風味的生炒內臟
主要有牛雜和豬雜兩種
而這裡室內和室外都有座位
不過我們看坐室外的人比較多
就從善如流選擇室外的位子了
這裡點餐的方式
則是看是要點豬雜還是牛雜
不過至少要點半斤
也就是500g
(中國的斤為500g，和台灣的600g不同)
剩下就看還要加點什麼炒菜
另外白飯則是一人3 CNY吃到飽
這天我們決定先點個1斤的牛雜
夾的時候會問有沒有不吃的部位
我們是全部都OK
並且再加點一份愛吃醋的炒蛋，16 CNY
而牛雜因為是秤重的
所以最後量出來是1.19斤
加上我們還加入酸筍和豆豉炒
需要額外再加6 CNY
最後總計價錢是186.22 CNY
平均一人約46.56 CNY
這裡付款可以透過
微信支付或支付寶刷信用卡
200 CNY以下也不需要加收3%的手續費
點完餐後大概過了5分鐘
我們現點現炒的牛雜
就鍋氣十足的上桌了！
這牛雜是用個大鐵盤裝盛的
對的像是小山一樣高
裡頭內臟部位種類豐富
像是牛毛肚以及牛肉
還有牛腸跟牛心等等
各自有各自的獨特口感
而酸筍的酸香爽脆
以及豆豉的香氣都有炒出
各類野菜作為配角
搭配內臟相當出色
而風味上以酸香為主
辣度的話我們則是選了微辣
個人覺得口味吃起來
是蠻酸香開胃的
但我個人會覺得
辣度再提升些會更過癮
尤其是想點白飯下飯的話
不過我們這天晚餐已經有在飯店吃過一些
所以才沒有點白飯
而至於這天點的炒蛋
炒的確實很有鍋氣油箱
並且搭配醋的酸香
很容易讓人忍不住一口接一口
火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)的炒牛雜
主打中國廣西風味的酸辣開胃
鮮度夠的牛雜搭配酸筍豆豉等
一起用大火爆炒的香鍋氣
是和白飯相性極佳的美味！
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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