[食記] 蔡瀾港式點心 中國福建 獨具創意港式點心
看板: Food
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)
標題: [食記] 蔡瀾港式點心 中國福建 獨具創意港式點心
時間: Tue Dec 16 23:05:16 2025
餐廳名稱：蔡瀾港式點心
消費時間：2025年/12月
地址：中国福建省厦门市思明区仙岳路SM新生活广场红宝石二期一楼C132
電話：+86 13726917271
營業時間：09:00 - 00:00(+1)
每人平均價位：183 CNY
可否刷卡：可，透過微信或支付寶
有無包廂：無
推薦菜色：賽螃蟹鳳眼蒸餃/蝦皇粉絲煲/黑松露燒賣
圖多Blog好讀版
中文:
https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/chualam-dimsum.html2025年12月12日這天
因為工作受訓的關係
而來到中國福建廈門已是第7天
晚上和朋友們來到蔡瀾港式點心吃晚餐
蔡瀾港式點心的地址
是福建省厦门市思明区仙岳路SM新生活广场红宝石二期一楼C132
其在SM城市廣場內
最近車站是廈門地鐵烏石浦站
我們這天約莫是19:00前來
店內空間不算大
但是上座率蠻高的
不過剛好有空位
所以不用等待就可以入座
在入座之後
先給了我們兩盤小點心
是免費的
這小點心是山楂糕
吃起來口感像是沒有彈性的軟糖
甜味為主帶有微微的酸
而我們一坐下來
就開始瘋狂點餐了！
點了大概有15 ~ 16道
而且因為我們是5個人
所以有的餐點還不只點了一份
點完餐後服務生就在我們桌上
放了一個沙漏
據說是點的餐點超過28分鐘才上的話
該餐點就可以有半價優惠
點完餐後大概過了5分鐘
我們的雪山榴槤包，23 CNY/份
是第一個送達我們桌上的
其外觀看起來雪白
酥酥的像是烤製過的
不過切開的榴槤味頗重
我實在有點怕就pass了
緊接著送上的
則是外觀十分討喜可愛的
海龜菠蘿油，16 CNY/份
其造型作成海龜
從中間切開後塞入切片的完整奶油
又香又酥的菠蘿包外層
搭配帶點鹹味但濃郁奶香的奶油
吃起來格外美味可口
再來則是香草脆鮮乳
一份是19 CNY
一盤則有3個
外層像是烤過還氣炸過的
讓蛋糕體外層有酥感
裡頭則是綿密鬆軟的蛋糕體
裡頭的卡士達奶油
吃起來滑嫩而香
還看得到香草籽的黑點點
接著是生滾牛肉粥
一份是33 CNY
有著廣式粥品的特色
米粒煮的夠糊爛像是糜一樣
搭配滑嫩的牛肉
看似簡單卻鮮而美味
而這薑蔥乾煎雞煲
一份價錢則是55
份量給的很有誠意真材實料
整個煲都是雞肉為主
不是那種只有上面是雞肉
結果下面都是蔬菜的那種
雞肉的顏色略呈棕色
上色均勻看起來很可口
其用的雞腿肉軟Q美味
吃起來不僅相當夠味
薑和蔥的香氣都有進去
而下一個則是脆脆腐乳雞翅
一份價錢58 CNY
雞肉的外皮炸的格外香酥
吃下去特別能感受到
那超級酥脆的口感
淋上小顆的金桔汁
搭配在外酥內嫩的炸雞翅上
那更是開胃而好吃
接著又試了蜜汁叉燒腸粉
一份是33 CNY
不過外觀跟我印象中的
傳統港式腸粉差了不少
其蜜汁叉燒腸粉是乾的疊起來
而非直接放在醬汁中
滑嫩Q的腸粉皮
搭配帶甜味的蜜汁叉燒
沾上醬汁滋味更是豐富可口
而這裡的鳳爪
是九層塔豉汁鳳爪，39 CNY
沒有看到整葉的九層塔
應該是鳳爪上的小碎片
鳳爪吃起來軟又香黏
滿滿膠質的口感特別讓人回味
而這方形的蒸籠中
黃色的蒸餃就是元寶脆脆墨魚餃
一份則是36 CNY
黃色餃子皮略有點Q彈
內餡則是很飽滿
裡頭包的內餡口感有點脆
而其中墨魚則是鮮Q好吃！
而同樣是蒸籠點心的
還有這賽螃蟹鳳眼蝦餃
一份是36 CNY
其橘紅色的外皮
配上極似鳳眼的造型
確實名符其實
上面白色的部分
就是其所謂的賽螃蟹了
既然叫做賽螃蟹
那自然就不是真的用螃蟹做的了
賽螃蟹據說是當年
清帝國時慈禧太后想吃螃蟹
但當時也沒有什麼冷鏈運輸的技術
於是御廚便用雞蛋/豆腐/魚肉等
以炒製方式模擬出蟹肉的鮮美與風味
所特製的料理
而上面白白的部分
就是賽螃蟹了
吃起來真的很有蟹肉的鮮美
而底下內餡則有飽滿鮮Q的大蝦仁
使得整體吃起來
非常的新鮮非常的美味！
下一個蒸籠小點
則是外觀呈現綠色的
黑松露鮮菌餃，26 CNY
裡頭黑松露的香氣
實在是格外的突出！
內餡口感也有蕈類特有的Q彈
而這乾炒牛河
則是我們點餐時漏點而補點
一份是39 CNY
乾炒牛河的醬色好看
棕色又帶有光澤
香氣也很好的炒了出來！
河粉口感蠻Q的
搭配鍋氣和醬香以及滑嫩的牛肉
也是讓人相當不錯的一道
接著又是蒸籠點心
而且港式飲茶的經典，蝦餃！
一份晶瑩鮮蝦餃價錢是36 CNY
這裡的鮮蝦餃
份量上特別大顆又飽滿
外皮也是QQ的
裡頭的內餡
則是又鮮又飽滿的蝦仁
口感和鮮味無可挑剔
份量上也是大滿足的美味！
而這烏黑亮麗有光澤的
則是黑金流沙包
一份價錢26 CNY
熱呼呼的流沙包
當然是超級的美味
不過咬下去真的要特別小心
不然裡面的流沙餡
很容易會大爆漿而燙到！
這天我們5個人點了16道左右
其實是真的點的太多了
導致整個桌上都塞滿滿
讓服務生想上菜都有點困難
飲茶點心這種東西
看起來每個都小小的
但實際吃個幾籠
飽足感就直接炸裂了
再來還有幾道料理
像是這蝦皇粉絲煲，58 CNY
粉絲上面是整面
鋪滿了一個一個一個的鮮蝦
搭配蔥蒜辣椒的顏色
更是鮮豔而誘人
粉絲也吸收了十足的鮮味
帶有微微辣度
搭配鮮Q又多的鮮蝦
吃起來也是讓人讚嘆不已
而這天點的燒賣
則是黑松露燒賣
價錢是33 CNY一份
並且有4顆燒賣
燒賣的口感紮實且有彈性
其有松露的香氣
但不會像黑松露鮮菇餃那麼突出
裡頭還有完整飽滿的整尾蝦仁
給整顆燒賣增添鮮味和口感
也是讓我讚不絕口的驚艷美味！
再來是脆脆鮮蝦紅米腸
一份是39 CNY
其外層用紅色米紙包住
大概切成了6塊
3個3個疊在了一起
最外層的紅米紙
包住了一層炸的金黃
像是油條的東西
吃起來有酥脆感
裡頭則是鮮蝦內餡
吃的出十足蝦鮮味與Q彈
而這天我們遲遲沒有上桌的
就是酥皮山楂叉燒包了！
因為早就超過了
那個沙漏的28分鐘時間
所以店家這邊
也招待我們一人一碗豆花
豆花的質地算是蠻細嫩的
也吃的出豆香
搭配上頭的糖水
吃起來格外舒服
而在點完餐後過了快1小時
我們的酥皮山楂叉燒包
終於作為壓軸登場了！
這烤的金黃香酥的脆皮叉燒包
一個價錢是9 CNY
其外皮真的非常酥
而且有一小點脆度
裡頭則是熱呼呼的內餡
以蜜汁叉燒為主題
並帶有點山楂的香甜
香酥的叉燒包外皮
配上可口的叉燒內餡
這組合可說是絕妙
比起普通叉燒包我更愛此道！
最後我們5個人
合計是吃了891 CNY
等於1個人大概吃了178 CNY
總的來看好像有點貴
不過我覺得那是因為
我們真的點的太多了！
那是已經是遠超過可以吃飽的份量了
而這裡付款可以使用
微信支付或支付寶
綁定信用卡來刷卡
不過超過200 CNY的話
需要加收3%的手續費
蔡瀾港式點心的飲茶點心
我這天吃下來都是相當的喜愛！
而且品質和份量都是誠心誠意
不會有那種說是雞煲結果都是菜
或是燒賣小顆或裡頭蝦仁只有半顆
這種偷斤減兩的小動作
而這天要我選一道
最讓我驚艷且印象深刻
那當然莫過於是這道
賽螃蟹鳳眼蝦餃了！
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