[食記] 台北信義 eoi 極致餐飲

餐廳名稱：eoi 極致餐飲

消費時間：2025年/11月

地址：110 臺北市信義區松仁路89號（宏泰一號交易廣場2樓）

電話：02-2345-2000

圖文版

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今天來到EOI 極致餐飲用餐，分別點了 $1280 與 $1880 的旬味●意境套餐，

另外附贈了兩杯飲料，可選擇有酒精或無酒精，我們各點了一種，

有酒精的喝起來像是約 300元上下的 Moscato，

無酒精的喝起來更"清爽"，沒有不好喝，但就是一個有味道然後很清淡的飲料。

麵包-稻香：麵包+稻香奶油

麵包有兩款，吃起來有滿明顯的酸度，

另外稻香奶油用的是比利時鮮奶油加上稻米的什麼（聽完就忘了= =）打發，

再加上海鹽，吃起來有明顯的米香，同時非常清爽。

麵包跟奶油都可續，奶油因為太好吃續了好幾次（掩面）。

開胃菜-盛開：開胃小點(胭脂蝦塔塔+香檳+蘋果 / 烏魚子+鳳梨 +白乳酪 /

燻鮭魚+開心果)

三款各有各自風味的小開胃菜，要從顏色最淺的開始吃。

胭脂蝦塔塔搭配蘋果創造出鮮甜又爽脆的滋味；

烏魚子搭配上鳳梨跟白乳酪堆疊出濃郁感了；

最後的燻鮭魚捲跟開心果更把口味跟口感的層次帶出了。

前菜-海底花園：時令海鮮千島溫沙拉

以"花園"為概念，既然是花園當然會有土啦，

以洋蔥跟牛蒡做成餅乾後敲碎搭配黑蒜美乃滋，

營造出完美的"吃土"，上方挪威帝王鮭魚炙燒至半生熟。

沙拉部分有生菜類也有川燙過的菜，搭配起來竟不突兀。

黑蒜的味道我還滿喜歡的，

不管是這裡的黑蒜美乃滋還是之前在 Prime one 吃的黑蒜奶油都深得我心~

湯-回聲：松露生牛肉牛蒡澄清湯、蘑菇藍紋卡布奇諾濃湯

松露生牛肉牛蒡澄清湯我似乎沒有感受到"松露"的戲份，

底下的生牛肉被熱湯加熱到約7分熟，

雖然菜單寫的是"和牛"但意外地充滿牛香氣也不油膩，

是這道湯裡的最大亮點，但是上面的牛蒡絲個人沒那麼喜愛，

湯本身也充滿了"中藥補湯"的氣息，就...有點衝突感。

蘑菇藍紋卡布奇諾濃湯反倒是沒有什麼"藍紋"感，相當滑順，

若下次選的話我想應該都會選擇它吧。

熱前菜-隱藏在地平線之下：碳烤蔬菜燉飯+永續青醬+焦香水果、

炙燒和牛塔塔+馬鈴薯巴菲

蔬菜燉飯上的碳烤蔬菜帶有微微焦香，

另外不知道是單純水果還是有另外加一些醋膏，

靠近聞可以聞到明顯的果酸氣，

反倒是青醬有看到但是入口的存在感比較低，口感上帶有微微的米心，

整體來說是會想要來續碗的燉飯XD。

蔬菜燉飯的擺盤讓我想到好久以前文華cafe的套餐沙拉

炙燒和牛塔塔上桌時比較其貌不揚，但湯匙一下去，

牛肉塔塔搭配上應該是馬鈴薯丁跟另一個有點脆口口感不知道是什麼東西，意外融合~

主菜-枕間鹹金茄光流轉：究好豬枕頭肉+金沙醬+日本茄

服務人員說只有究好豬可以做到非全熟，餐廳建議 7 分熟左右，

上桌時果然是略帶粉嫩看起來十分美味啊，另一亮點是日本園茄，

好想來一整盤再來一碗白飯XD。

反倒是金沙醬，奶味偏重，單獨吃還不錯，但搭配上豬肉有點膩。

主菜-敦克爾德花園巡禮：玉露鴨胸+奇異果+碧玉筍

另一個主菜是鴨胸，一樣是 7 分熟的熟度，外層酥脆內部軟嫩，

搭配三種不同的醬汁各有風格，奇異果跟啤酒都很有特色，

但最下面的泡泡還是吃不懂，哈哈。

兩款主菜相比鴨胸比較喜歡，口感的變化與醬汁的搭配很棒，

豬肉也很好吃，但就相形比較單調。

甜點-午後餘韻：炭燒豆漿奶酪+綠豆蔻冰淇淋

豆漿奶酪帶著淡淡豆香，旁邊的香料蛋白棒十分酥脆卻又入口即化很特別，

但它的甜度頗高。

更特別的是綠豆蔻冰淇淋，濃厚的草本感，

本來以為會很衝突但意外地不讓人討厭還挺好吃的？！

甜點除了蛋白棒以外甜度相當克制。

eoi 極致餐飲 整體心得

一進入餐廳空間先看到半開放的廚房與吧檯，

充滿冷調、灰暗跟有點死氣沉沉的感覺，但用餐區要再往內走。

走進餐廳區整個就不一樣了，環繞的景色讓整個氣氛改變了不少，

不過~一進到座位時看到麵包餐盤心涼了一下，

對！跟驢子餐廳的盤子是一樣的，但是在驢子餐廳的體驗並沒有太優啊XD，

還好一開場的麵包跟奶油就吃出差異了。

服務人員對於餐點本身也有一定的了解，基本上問問題都可以直接回覆。

除了餐點好吃，eoi 主打運用自家科技公司（聯嘉光電）的產品打造沉浸式體驗，

環繞整場餐廳的景色（包含地板），大約3分鐘就換一個主題，

一下是萬聖節主題的南瓜鬼、一下在外太空還有太空人跟你招手，

下一秒又置身於宮殿之中，讓人除了吃之外，眼睛更是不無聊

（但這樣若是小孩子來用餐是不是更不能專心好好吃飯了啊？）。

如果整體來說餐點分數有 80 分的話，

那環境這點大概有把分數拉到 95 分吧，

只是這是不是一次性的加分就不好說了~。

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