[食記] 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん
看板: Food
作者: Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文)
標題: [食記] 東京 弱毒性春風型煮干拉麵新店 かれん
時間: Sat Aug 13 16:03:49 2022
店名：北千住煮干中華蕎麦 かれん
地址：東京都足立区千住2-52
電話：無
營業時間：11:30～14:30 17:30～21:00
個人平均消費：1000元日幣以內
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
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2022年8月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「就算是最濃厚也適合入門。」
身邊有不少朋友煮干中毒，有的追求煮干湯頭的濃郁流沙感，或是綠到發苦內臟魚頭風味
。當然也是有人喜歡煮干拉麵的低加水麵條，或是運用得很好的香味油，這些都是煮干拉
麵迷人的地方。
有些人也很愛煮干拉麵店常有的「和え玉」，對我來說「和え玉=替え玉(加麵)＋α」。
「 北千住煮干中華蕎麦 かれん 」是「亀戸 煮干中華蕎麦 つきひ」的2號店，「亀戸
煮干中華蕎麦 つきひ」相信應該不少人知道，我有一個朋友因為「亀戸 煮干中華蕎麦
つきひ」實在太好吃，結果就開了拉麵店也賣煮干拉麵。
新店不免有花籃，其中一家「麵壁九年」的店名很有趣，一查也是名店，看來要找天去朝
聖了。
「 北千住煮干中華蕎麦 かれん 」開幕於8月8日，因此店的標誌也把8月8日做了進去。
老闆是個很親切的年輕人，頗有大谷翔平的氣質，吃麵時還邊煮麵邊跟客人聊天，朋友似
乎也頗熟了，兩人也聊了一下另一間店龜戶的風格。
濃厚煮干拉麵（目前最高濃度）：920円。
濃厚煮干拉麵您都怎麼吃呢？我個人的吃法是先喝一小口湯，依照湯的濃度、香氣及苦味
決定接下來的吃法。像是拌著麵一起吃、或是沾著肉吃，或是先拌蔥花或洋蔥都可以。
かれん的濃厚煮干湯底反倒沒有濃郁的流沙感，但也不是那種清湯，而是帶點重量的濃郁
感。入口時是先鹹後鮮，接著是香味油芬芳氣息伴著微微的苦。麵條比起常見較為硬韌的
低加水麵多了一些水份，口感比較不乾硬，相對的由於水份較足，沒有吸太多湯底的鹹氣
，很能襯出麵條的香氣。
叉燒兩種，豬與鴨，由於湯底的鹹氣太足，我個人是沾著湯吃，就像吃牛排灑鹽般的過癮
。
唯一可惜的是鹹度雖重，但調和得剛好，湯頭會在不知不覺中被喝掉大半。因此就沒辦法
再點「和え玉」，也難怪被人稱為是弱毒性的煮干拉麵，又有著春風般的平易近人了。
希望未來可以出更高濃度的煮干拉麵，或許「和え玉」就派得上用場了。
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