[食記] 宜蘭 紅樓中餐廳-最紅一鴨五吃10年後再訪

餐廳名稱：蘭城晶英 紅樓中餐廳

消費時間：2022年/07月

地址：宜蘭市民權路二段36號6樓

電話：03 910 1011

營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00

每人平均價位：$1300

可否刷卡：可

有無包廂：有

完整圖文介紹:

https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355196866

第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨,

是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目ﴊ決定在回台行程,

特別從台北開去宜蘭住了兩天XD

當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃

真的是太隆重, 過了10年還印象深刻

十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書

在聖誕節喬了兩人的位置,

否則跟本完全不可能訂得到

現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD

只要不是連續假期,

基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂

餐廳位於晶英酒店六層樓空間

可以從新月廣場搭手扶梯上去

但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期

晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座

報到流程還蠻順暢的

前面有提早離開, 我們也有提早入座

說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD

不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌

但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好,

看不出來已經是一間十幾年的餐廳

紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀

整體裝潢讓人感到滿舒適的~

茶資費用 $30

不管點什麼套餐都需要另外加茶資

櫻桃鴨招牌的一鴨五吃

現在是來到了$3288+10%ﴊ和10年前2388 也是有不少成長ﴊ

但是現在門檻更高的地方

是假日只能點四人套餐以上

也就是固定配餐低消5288+10% 起,

基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉,

其實挺不友善的 XD

這也是我們好不容易找到朋友一起過來,

如果可以只點一隻鴨,

就直接跟老婆來就好XD

飲料部分按照套餐人數提供,

也可以選擇進口氣泡水

醋飲

無限提供的醋飲,

櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材,

可以在每道菜間去除油膩很不錯~

九宮格小菜

假日來強迫消費套餐

所以也多了很多鴨以外的菜色,

印像中之前來的時候有多點一份炒飯,

其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩,

九宮格有牛腱肉,都還蠻好吃

紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 ,

一整排師傅推著車子出來

然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀

霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨,

比一般平價烤鴨大, 就是不一樣

師傅手法非常的俐落

可能真的是每天至少切2-30隻的關係XDﴊ

第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司

讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐

櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒

說真的, 很多人都在模仿但是難以超越

這東西10年前吃到很驚艷 ,

10年後一樣覺得同樣美味

就算這中間有吃過其他餐廳類似的,

味道上還是有點不一樣

就是要很油膩才好吃

覺得一顆是最剛好 ,

兩顆以上其實就會有油膩感

第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨

完全由服務人員幫忙處理的鴨捲

三星蔥油餅是這幾年新增的吃法

特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮

模仿出烤鴨捲餅口感,

但是醬不會下得太誇張,

保留了鴨油甜美香氣

最傳統的做法

但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅

蔥白+辣味增就比較明顯一點

部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現,

淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好

紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩

第三吃 | 香滷鴨小拼

烤鴨第三吃使用鴨掌,

鴨舌綜合製作的滷味

這道應該是另外製作的 ,

畢竟滷味需要時間處理

第四吃 | 三杯鴨骨煲

可以二選一,

選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲

沒記錯上次來是點鴨絲

這次就試看看朋友推薦的三杯

比較接近外面炒骨感覺~

第五吃 | 白菜煲鴨湯

最後一道湯等的時間最久

記得10年前

我問師傅切剩鴨子

真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎?

幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯

他說鴨子拿出來給客人看

如果回到廚房用別的材料料理

就像去海鮮餐廳選活螃蟹,

結果料理用的螃蟹調包一樣,

在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許

這句話影響我深遠

因為後來每次吃烤鴨,

都會注意後面鴨湯上來的速度

我還有遇過鴨架沒收回去,

湯就直接上來, 連演都不演一下XD

我認為紅樓中餐廳雖然真的蠻貴

但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實

才能夠經營這麼久~

很簡單的老火鴨湯

乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止

主要還是吃鴨子本身味道

很多一鴨多吃的湯調味調很重

讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD

雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道

但是畢竟主體是鴨 ,

保留原汁原味我認為還是最好做法~

時令海鮮 | 滷鮑魚

提供一人一份的滷鮑魚

口感Q彈味道還蠻鮮甜,

作為搭配重口味烤鴨

是個蠻不錯的選擇 ~

鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜

蔬菜部分使用鴨蔥來攪

個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆

但是油蔥就有點太油

主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲

私房菜可以6種選一種

海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的

紅燒豆腐口感很香嫩

除了烤鴨以外

紅樓在這種熱炒的菜色,

我個人認為是有比以前進步

可能也是假日固定餐點沒有辦法單點

廚房已經爐火純青的地步哈哈

甜點 | 芋香西米露

西米露也是二選一

我們選擇招牌西米露

份量很多, 芋頭也很真材實料

但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家

綠豆糕

最後招待的甜點

真的是太飽完全沒有吃啊哈哈

經過多年後的再訪

蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現

很多人都說這邊的服務不好

但是不管是一次還是二訪,

服務我們的人員都非常的不錯

都會主動幫我們加茶整理盤子

但是還是希望紅樓中餐廳

可以把人數限制稍微放鬆,

不然對我們這種跨越整個臺灣來的人

可能下次吃又要10年後了哈哈

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