[食記] 台北 明福台菜~白菜牛肉羹、麻油筍殼魚

餐廳名稱：明福台菜

消費時間：2022年/6月

地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

營業時間：1200-1400 1800-2100

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70149992

這次的明福仍然精彩，以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路，

拿捏合宜，整餐舒暢無負擔，第一次吃到麻油薑絲筍殼魚，

魚的鮮味與麻油薑有高度調和，白菜牛肉羹也是初嚐，出色的台菜清鮮風格，

其實幾乎都水準之上，小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝，都是細膩度的呈現。

(涼拌大頭菜、鹹蜆仔)

明福蜆仔的鹹度是不需配東西都可輕鬆吃的。

(粉肝)

無雜味的粉肝並不易見，舒服。

(鮪魚香腸/烏魚子雙拼)

香腸好在皮脆、並帶出焦香味。

(炒山蘇)

菜葉的嫩、豆豉小魚香氣的融入、用油量...皆屬上乘。

(滷筍大腸)

採用的是鮮嫩筍尖、口感很優質，整盤滷製的"氣味"夠、但並不濃重。

(燒烤九孔)

海鮮風味夠強足可抗衡美乃滋，擠了好多阿！我好興奮阿！XD

(桂花魚翅)

炒出了濃濃鍋氣，除了單吃，也可以加入炒米粉一起吃。

(炒米粉)

印象之前吃過的焦香味更足，我比較喜歡那種版本，這天的少了一點奔放~

(白菜牛肉羹)

聽說這道做起來很繁複，用新鮮牛肉菲力慢慢加地瓜粉下去揉，

咬起來有不規則的彈性與淡淡肉香，

白菜清甜、酸菜微酸、加上白胡椒的香，愈吃愈成癮，頗受眾人好評。

(芝麻牛蒡)

切條而非牛蒡脆片，保留較多牛蒡咬感與原食材味道。

(麻油薑絲筍殼魚)

筍殼魚應該是稍微炸(油泡)微酥透骨，類三杯的調味，不過重、維持清鮮，

麻油薑絲平衡亦不搶味，也是當天最出色之一。

(一品佛跳牆)

湯清醇厚，我喜歡的佛跳牆類型，最近吃了青青阿發師手路菜的，喜好上又略勝明福一籌

(金錢蝦餅)

非網油~以豬腹油包入餡料的方式，香氣更強且更加滑順，聽說是明福獨特做法。

(酥炸芋頭球)

這我還好，吃個甜點做結尾。

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