[食記] 東京 長野屋食堂 百年老店的白飯與火腿蛋
看板: Food
作者: Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文)
標題: [食記] 東京 長野屋食堂 百年老店的白飯與火腿蛋
時間: Fri Jul 15 16:24:17 2022
店名：食堂 長野屋
地址：東京都新宿区新宿3-35-7
電話：03-3352-3927
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：1000円左右
適合去的時間：平時中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
===============================================================
===============================================================
2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
主菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
白飯★★★★★★★★★☆ 9顆星
「要說百年老店有什麼製得極好，我想白飯絕對是其中之一。」
前幾天收到韓國朋友K傳來的雞皮鰻魚飯照片，K總說著在韓國好像吃不到像新宿長野屋食
堂那麼好吃的白飯了，我則想起K要離開日本前，我們在日本的最後一次相聚就在長野屋
。
有一陣子我跟K很常吃長野屋，那時因為K週六早上在搬家公司打工，而我則是欠了幾位黃
金街的男大姊不少人情，於是常常在週六下午帶著朋友們去黃金街的酒吧聊天。
於是這家1915年開幕的長野屋便成了我跟K相聚的固定場所。
已有100多年歷史的食堂長野屋定位有些特別，對我來說像是定食屋，一份套餐就能打發
。然而對K來說，他似乎更喜歡這裡的白飯，常常點兩三道菜配一碗白飯，像極了台灣常
見的飯桌仔小店。
從店內的窗戶看出去，大太陽下的熱鬧新宿人潮不斷，一片吵雜。而店裡呈現極大的反差
，陰暗寧靜，不知不覺中心情就沉澱下來，好幾個週六，我跟K不知在這裡度過了多少時
光。
長野屋位於新宿醒目的位置，相信很多人在新宿街頭遊走時，都能瞥見其身影，但不曾入
內。
店內像是時光停止了一樣，不過除了保有原來的塑膠製菜牌之外，也為那些循著懷舊氣息
而來的人們提供了不同語言的菜單。
但那些歷史痕跡除了爬上了牆面，也爬上了桌面。
醬油煮鯖魚定食：700円。
有一陣子我很喜歡吃鯖魚，從熟製到極少見的生食都吃了不少。而開這個頭的，便是長野
屋的煮鯖魚。說穿了，鯖魚也是很看心情的料理，喜歡油脂酥脆的就吃烤鯖魚，喜歡調味
肉質細膩帶點的鮮汁的，就吃煮鯖魚。
長野屋食堂的煮鯖魚有時用魚肚，有時用魚尾，用醬油配一點點甜味煮得軟嫩入味。吃第
一口時，醬汁的鹹香芬芳會慢慢在嘴裡化開，先是醬油的豆香，接著是像是味噌的豆甜，
再品嚐細瓣的柔軟魚肉，有著鯖魚充滿DHA風味的油脂香氣，接著扒一大口的粒粒飽滿米
飯，再喝一口味噌湯或吃一口醃菜喚醒味覺。
長野屋食堂的白飯是食客們公認的美味，粒粒分明，飽滿又充滿咬勁，米粒之間也被拌得
蓬鬆。
火腿蛋：250円。
火腿蛋是K很喜歡的菜色之一，後來我也常常試著點了一份，蛋黃香氣與蛋白的滑嫩，搭
配了火腿的鹹燻氣息，是早晨除了鬆餅培根香氣之外讓人難忘的味道。
--
魚漿夫婦 食癒人生
想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿
想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.164.134 (日本) ※ 文章網址 ※※ Sherlock56:轉錄至看板 Japan_Travel 07/15 16:24
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 07/15/2022 16:24:38