[歐美] 美國吐司不一樣
看板: CultureShock
作者: lelu (樂路)
標題: [歐美] 美國吐司不一樣
時間: Fri Mar 8 14:37:01 2013
剛來美國時看到吐司還覺得:這是吐司嗎?
後來就愈來愈在意了
美國的吐司除了切片小一點外
口感也和台灣的有點不同
以下針對平價通販吐司而論
因為我還沒去過美國的高級烘焙坊買過吐司...
以美國為例就是超商、超市或Deli裡賣的、Costco裡的培果倒是一模一樣
以台灣為例就是超商、超市或大賣場裡賣的
直到最近看了烘焙王
裡面提到了這件事:
吐司放在模具裡發酵烘烤,但不能太高
因為麵團空氣多,或是發酵程度較高的話(口感鬆軟的吐司)
會因為上面的麵糰較重而產生折痕
但是美國的吐司一點都不高啊／(ˋ皿ˊ)／
不過確實比較鬆軟一點,切片的吐司還能看到很粗的氣孔
此外麵包邊也很薄
本人有點懶,故不附圖
請到Google上打Toast搜尋英美吐司,輸入吐司搜尋台灣吐司
輸入食パン搜尋日本吐司的圖片
台灣的吐司是受日本影響的這點不提
從台語的麵包就可得知
台日的吐司,簡單說就是比較紮實,因此也比較有飽足感
日文Wiki還有以下記載
食パンの重量を1斤（きん）、2斤……と数える。これは尺貫法の斤から派生した「英斤
」（120匁=450g）に由来する。ただしパンの重量を均一に製造するのは困難であるため
1斤の重さは350～400グラムとするのが一般的であり、製パン業界の公正競争規約では
340g以上と定められている[10]。
(但日文Wiki的食パン的圖,我懷疑是從歐美貼來的..)
因此我也只能一邊啃著美國的吐司
一邊在心裡吶喊:這不是吐司 T_T
有沒有人也是對美國的吐司存在不滿的?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)◆ From: 76.99.62.140
推
meisister :
美國超市裡吐司有好多種,然後美國又有中國韓國日本超市
03/08 15:43
→
meisister :
紐約這還有印度超市.土耳其超市等.又更多種吐司了
03/08 15:44
→
ShiningRuby :
我吃起來是覺得台日土司應該有放比較多的糖吧!原po你
03/08 16:14
→
ShiningRuby :
要不要試試看美國有調味的土司,比方說肉桂葡萄乾,這種
03/08 16:14
→
ShiningRuby :
又變成爆甜了,但口感有比較像台日土司
03/08 16:14
→
bryansun :
原來44方方的土司還有分哦...我是感覺不出來有何種差異
03/08 17:17
→
bryansun :
我每次吃土司都是要配雞蛋,起司,萵苣,肉鬆
03/08 17:18
→
bryansun :
所以感覺不是很特別..
03/08 17:19
→
lavelle :
自己做過麵包的話
台式土司的食譜通常會要求攪打到麵筋擴
03/08 20:02
→
lavelle :
展
烤好的時候蠻明顯的纖維是長的可以撕開
美國一般大賣場
03/08 20:03
→
lavelle :
的麵包texture不是那樣
感覺很像是沒有揉過麵的
很鬆
03/08 20:05
→
lavelle :
麵包機做出來的麵包也是這樣
至於台灣常見的纖維很長的麵
03/08 20:09
→
lavelle :
包
有時候在美國買到的餐包甚至漢堡熱狗的bun很接近喔
03/08 20:12
→
lavelle :
但當然要看品牌
絕大部份便宜的熱狗包還蠻糟的...
03/08 20:14
→
lavelle :
印象中trader
joe's的熱狗麵包直感就很類似台灣麵包
還有
03/08 20:19
→
lavelle :
常見的夏威夷小餐包也蠻像
都是有點彈性
撕開可以看到纖維
03/08 20:20
→
dunchee :
我是偏好美國的"bread"。我在猜，你該不會是只有吃到那種
03/08 21:28
→
dunchee :
最便宜的"white
bread"?
03/08 21:28
→
dunchee :
http://dunchee.blogspot.com/2009/06/blog-post_16.html
03/08 21:28
→
dunchee :
和台灣"俗稱"的吐司比起來，台灣的"white
bread"是比美國
03/08 21:28
→
dunchee :
(賣的最便宜的)white
bread綿密，但是對我來說那口/質感過
03/08 21:29
→
dunchee :
軟。你有機會在超市在賣bread那一排找價格較貴的，比如
03/08 21:29
→
dunchee :
dark
rye,
pumpernickel
(rye)等等(或者你稍微用手摸/按一
03/08 21:30
→
dunchee :
下，找較"硬"的"事先切好片"的bread)
03/08 21:30
→
dunchee :
white
bread因為是"最便宜"，所以...這個我不多說了，我(
03/08 21:30
→
dunchee :
們)平常不吃white
bread
...
03/08 21:30
→
dunchee :
以下篇回文提到的french
toast來說，浸在蛋液裡頭之後我是
03/08 21:39
→
dunchee :
沒碰過"拿不起來"(用那種最便宜的麵包會出現這情況的話我
03/08 21:39
→
dunchee :
是不覺得意外)。我反而有時候會嫌有些種類bread因為過紮實
03/08 21:39
→
dunchee :
，浸在蛋液裡之後泡不軟(還是很硬)
03/08 21:39
推
katilyn :
美國普遍的吐司重量都比較輕的感覺..而且可以放好久
03/09 03:58
→
katilyn :
我在荷蘭吃的麵包就和台灣一樣
放超過一周會發霉
03/09 03:58
→
katilyn :
質感重量也都偏向台灣日本這種.我荷蘭朋友來美國的時候
03/09 03:58
→
katilyn :
一直抱怨美國的麵包類很難吃
我也這麼同意
03/09 03:58
→
lelu :
日本的吐司是葡萄牙傳入的,葡萄牙和荷蘭都在歐陸
03/09 04:05
→
lelu :
上面提到美國吐司口感和英國的bun很像,儘管美國荷義德英
03/09 04:06
→
lelu :
移民都有,但後來是英國殖民居上(英荷戰爭)
03/09 04:10
→
lelu :
是不是受英國影響較多?
本人在東岸,但美國移民分佈也很集中
03/09 04:12
→
lelu :
http://ppt.cc/uSVA
這張圖看移民分佈
03/09 04:14
推
hereafter :
其實還好
因為想買可以買別的
往貴的價錢找...
03/09 06:56
→
hereafter :
最便宜的那種都被我用來帶便當
平常假日我會買義式麵包
03/09 06:56
→
hereafter :
美式超市的好處是(扣掉亞洲食物)還滿多不同風味的東西
03/09 06:57
→
bryansun :
你是買到放防腐劑的麵包哦..1個星期不會發黴..
03/09 11:49
→
bryansun :
美國麵包可能是高度機械化製造出來的..且做法不一樣
03/09 11:50
→
bryansun :
所以口感有些微差別..但是其實差異應該不是很大..
03/09 11:50
→
bryansun :
就如同明明我在美國吃到好吃的台灣口味雞排..
03/09 11:52
→
bryansun :
也是有人要說台灣的比較好吃...明明台北的難吃死了..
03/09 11:53
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kruz :
其實美國一般店裡在賣的麵包比較不會壞是對的,因為原料比較簡
03/09 12:16
→
kruz :
單.像華人麵包店賣的吐司大概兩天就長東西了,我自己在家做的
03/09 12:16
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kruz :
吐司不加牛奶的話可以放一星期左右..
03/09 12:17
推
shinnihs :
好像因為歐美人唾液分泌的比較多所以相較於亞洲的吐司做
03/29 19:22
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turquoiselip :
超市包裝土司少吃吧,
有空看看包裝成分表,
防腐劑
04/04 01:54
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turquoiselip :
乳化劑有的沒的一堆,
當然放一個星期沒發霉！
04/04 01:55
推
NanFish :
台灣的土司好吃啊
不過美國有家葡萄乾的是比較像台式的
05/24 00:11
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NanFish :
然後美國的麵包都有種酸酸的味道
我喜歡台灣的麵包QQ
05/24 00:11
推
bart21121 :
我都在walmart買
推
jaysn :
台灣吐司化學材料加太多
美國吐司感覺才是天然的口感
且很
01/22 13:26
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jaysn :
快就硬化
01/22 13:26