[器材] MAVO 過萃濾杯 測試心得。

看起來還蠻時尚的濾杯。

首先會由開箱，然後再來口味測試來評。

圖庫我不太會用，

所以圖片我放在BLOG上。

https://reurl.cc/5bGWby

這邊就是文字測試心得

[測試一]

豆子：咖樂迪-吉力馬札羅

過萃濾杯：C40-22格

Orea V4 : C40-26格

BWT的水。

都是水溫93，15克豆子，30克預浸，斷水120/180/225

過萃濾杯時間：2:20

酸味比較重。

整體味道比較強烈一點，帶點苦感，冷杯後苦感會慢慢消失

Orea V4 : 1:53

溫和酸感，耐喝

過萃濾杯 :

真的過萃了

相比Orea而言

口感很強烈

所以應該蠻適合本身口感重的豆子

好壞味道都會出來

沒太多修飾的濾杯感覺

[測試二]

第二次測試

15克的中焙豆、曼巴

C40-26

都用咖堂濾紙，

花瓣濾杯的比較。

30-120-180-240

最終時間，

花瓣2:08秒

過萃2:28秒

味道

花瓣濾杯 :

酸調性明顯，bady厚，不錯喝

過萃濾杯 :

有過萃的感覺，酸橘皮味，味道比較尖銳感覺。

但by pass後非常好喝

[測試三]

淺焙 蕭邦

星芒濾紙

刻度26 C40

預浸30秒30克

30-120(大繞）-180（小繞）-225（中央）

流速差不多二分鐘結束。

Orea V4 :

圓潤蜂蜜酒香

香味較好，層次較佳。

Bady稍厚。

咖啡進階者，喜歡享受口感的。

過萃濾杯 :

比較直接的清爽酸感，

橘皮味酸，層次感稍薄弱。

有高流速濾杯帶來的口感，比較適合咖啡初學者。

（星芒競爭對手？）

[測試四]

哥倫比亞 蕭邦

刻度M47旅行版手沖刀盤

3.5.5

水溫93

15克豆子預浸20秒

然後直沖到底

過萃濾杯跟Orea V4濾杯的口感差異跟上面差不多。

Orea V4的香氣會濃郁不少

而過萃濾杯也跟我想得高流速濾杯差不多，

酸值凸顯，很容易在淺焙喝出明顯酸調性。

其實跟M47手沖刀盤蠻搭配的，直沖到底即可。

但同時高流速濾杯也會失去更多層次感跟尾韻。

如果覺得星芒濾杯覺得不太方便攜帶又喜歡這種口感的，

過萃濾杯是個不錯又美觀的代替品。

濾紙就用星芒濾紙即可

[測試五]

同上 換吉力馬扎羅豆子

過萃：表層帶酸值的咖啡，酸值明顯，稍水一點

orea：

層次比較多，bady飽滿

酸值不明顯，甜感不錯，甜感帶點酸值上來，不刺也不苦

小份量測試

跟27比較

都是蕭邦10克

C40-26

93度注水150克

中央繞圈注到底

時間差不多。

deep 27 濾杯 :

可以喝出不錯的果香，酸調均衡，尾韻甜感。

非常好喝

過萃濾杯 :

酸調不明顯。

尾韻稍微酸感，

層次未出來，相比水感較重。

[測試六]

測試，花瓣濾杯淺焙濾紙，攪拌

哥斯大黎加

C40 - 26

花瓣濾杯 :

清爽的酸調，

後味是微醺的酒感。

過萃濾杯 :

酸調比較重帶起些許酒感。

後味是橘皮酸味。

初嚐會覺得過萃不錯，

但尾韻則是花瓣不錯。

[總結心得 ]

大概前前後後也沖了四十幾杯了。

漂亮的濾杯，使用上沒技巧，

純粹是看水質 + 豆子品質 + 磨豆粗細來決定口感。

口感會比較偏向表層口感，畢竟是高流速濾杯。

比較容易復刻，因為水質跟豆子品質就可以決定最後口感了。

以淺焙精品豆而言，會覺得深層口感以及尾韻缺乏。

以普通的中深焙豆而言，豆子好壞很容易喝出來，比較沒有修飾性。

星芒跟過萃同樣是高流速濾杯，都是追求表面口感來看，

星芒感覺表面口感的酸值比較好，很容易沖出好味道

而過萃比較可以反應水質跟豆子品質的好壞，沖煮也比較容易復刻出口感，畢竟是很直接

地呈現。

比較沒有太多花樣可玩，但很容易復刻口感。

不過如果想要更深層尾韻口感，Orea V4或者花瓣濾杯都會更好。

追求甜感尾韻帶酸值，那就Orea V4寬版。

想要做小杯咖啡，Deep 27會更合適，但濾紙耗材貴。

就看自己喜不喜歡玩花樣，追求穩定同時也有好水質來源跟好豆子來源，

那麼過萃是很穩定表現的。

但想要深層玩花樣，過萃會比其他講求技巧的濾杯更難以玩出花樣來。

[一個簡單樸實的濾杯，但是外型好看。]

漂亮的濾杯，使用上沒技巧，

純粹是看水質 + 豆子品質 + 磨豆粗細來決定口感。

口感會比較偏向表層口感，畢竟是高流速濾杯。

比較容易復刻，因為水質跟豆子品質就可以決定最後口感了。

以淺焙精品豆而言，會覺得深層口感以及尾韻缺乏。

以普通的中深焙豆而言，豆子好壞很容易喝出來，比較沒有修飾性。

是無腦萃取時用的，

但是口感好壞就是只看水質跟豆子了。

所以如果水質來源並沒那麼優秀，那麼還是得靠其他濾杯做修飾。

不過如果要論無腦濾杯，

我還是首推Deep 27，濾紙貴了點，

但是可以中央注水到底就可以喝到非常好的口感。

水質跟豆子也不太用去挑，

而且小份量就可以沖煮了。

過萃濾杯有點感覺造型漂亮不用可惜，但出杯成本昂貴。

原因是水質來源跟豆子品質非常挑剔，因為幾乎沒修飾的口感。

可能可以當測試用濾杯。

新豆子先看過萃濾杯的直覺口感，

然後再用其他濾杯跟手法修飾。

平常我多數還是會使用Orea V4來做沖煮。

畢竟豆子不可能把把好，能修飾就修飾吧。

但是回歸現實面來討論，我是一直都在猶豫要不要賣掉的。

畢竟水質我個人平常都是飲水機而已，這是不可控的。

豆子我也都挑中等品質的豆子還喝得很慢，不修飾實在是很難入口。

雖然為了測試我另外有準備比較好的水，效果也不錯。

但平常不會這樣沖咖啡。

其他可以修飾的濾杯反而會比較合適。

所以優缺點應該都還蠻明確的濾杯，

如果家裡的水質不錯跟豆子不錯的人，應該會蠻喜歡的。

建議搭上酸香明顯的磨豆機使用，細粉多的磨豆機不合適

例如A5/M47搭起來就不太好了。會出苦感。

有C40以C40為優先選擇搭配使用

因為中央通道下半部為高萃取，上半沒肋骨會堆厚粉壁

但觀察下半肋骨中空部分其實很少咖啡液體旁邊留下

推測是上半粉壁太後，水流會往中央通道跑

導致上半萃取率極低，下半萃取過度，所以要慎選磨豆機

https://youtu.be/V4d7avMSiLg?si=qnR7HRqEDtOGZRil

虎記影片應拍蠻明顯的

7:22下半肋骨是空蠻多的。

8:17水流會往中央通道擠，所以下半部是高度萃取過度。

而上半粉壁過厚沒肋骨，水流會往中央擠。

加上水流順，上半粉壁萃取可能沒有很好。

至此，上半的粉反而是極低萃取有點浪費

總之這是濾杯設計導致的水流狀態，比較難靠手法彌補。

所以別想太多手法，甚至浸泡式的沖法都行

也由於中央通道下半粉可能會過度萃取，

所以也可考慮比較低的水溫+可耐過萃的豆子會比較合適。

或者考慮上下層分別不同研磨粗細度。

這些都是對應這個濾杯可思考的沖煮改進方向。

但原則上都不是指手法，大概都是從研磨度跟豆子以及水溫等去掌控。

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