[義式] 請益...還是做不好espresso
看板: Coffee
作者: ForSeika (活著)
標題: [義式] 請益...還是做不好espresso
時間: Sat Oct 25 17:05:44 2025
***感謝各位大大! 確實就是磨粉刻度的問題，解決的過程編輯在最下面***
***也感謝有前輩提醒我的歸零方式不正確，要嘗試的再注意唷***
如題，半年前搬家後購入Lelit Elizebeth機器 及Eureka LIBRA 磨豆機
維持一天兩到四杯(給老婆喝或朋友來訪)的頻率練習(X
有遇到一些問題想請教眾位大神(諮詢器材老闆後我調整還是沒改善XD)
看能不能有些方向改進我的技巧
我遇到的問題是，目前一旦用到 18g 的粉杯
不論如何調整磨豆機粗細(甚至調到比零再過去一點
壓力都無法達到 9bar 同時流速會跟瀑布一樣...所以目前都只能用12g的粉杯給朋友喝XD
除了磨豆機粗細之外，我測試過是不是粉填太多
一開始放17.5g，沖完後把手拿下來有時候餅上會有PID螺絲的印子
有時候甚至還會粉餅直接黏在PID上
後來放17g 雖然不會有類似的問題，但流速還是太快
我目前是磨好粉後會使用重力布粉器(沒有用布粉針)
然後使用約 30 公斤力道填壓 1 次，不會敲把手
預浸5秒，不過通常預浸第三秒就會流出液體
(同時可以看流出的量預知這把流速一定有問題XD)
這是我目前遇到的問題及可能我關注的流程，看了很多影片還是沒辦法解決
感謝看到這裡的大大的耐心
若能分享經驗讓我參考則是超級感恩，謝謝
第一次發文，若不符合板規我再自刪，謝謝
--
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推
popjoe :
換個別個廠牌的粉杯就搞定了，ims
的都很好買在網路上
10/25 17:36
好!
下單了等到了一起嘗試
推
saintsmw :
磨豆機沒歸零？！
10/25 17:41
→
saintsmw :
比零還低，還是太粗～～
10/25 17:43
推
saintsmw :
流速過快，就磨更細，或加粉量。
10/25 17:45
推
soulivee :
用甚麼豆子?發展不到位的豆子萃取難度會偏高
10/25 17:51
看起來可能是磨豆機調整還不到位!
我以為的刻度歸零可能不是零
→
soulivee :
另外就是買佈粉針拌一拌再整粉填壓吧
10/25 17:52
推
saintsmw :
另外，不愛粉層被螺絲印到，就如pop大說的，買個新粉杯
10/25 18:07
推
alan5965242 :
Eureka調整鈕有圈數問題，會不會你根本少了一圈
10/25 18:08
有買過大賣場的(想說便宜來練習)
也有兩三間喝起來滿喜歡的咖啡廳自己磨的
→
alan5965242 :
重新歸零校正確認是在義式刻度
10/25 18:10
流速壓力最滿意的是一包從日本帶回來的豆子...當時還以為自己可以了XD
推
kettle1226 :
磨豆機慢慢調到有刀盤磨到的聲音才是真的0
10/25 18:17
推
Sechskie :
首先
你要勇敢聽到喀喀喀的刀盤相磨
歸零
10/25 18:57
→
Sechskie :
我也有eureka家店磨豆機
10/25 18:57
→
alan5965242 :
不用勇敢，可以不用開機，直接用手轉中心螺絲就行
10/25 19:11
推
atoom :
應該沒歸0
真的細會流不出來
10/25 19:21
→
Sechskie :
specialita那顆調粗細是無段
我只能靠聲音
10/25 20:01
推
wolken1202 :
不用18g粉杯，流速就正常嗎
10/25 20:11
推
NTUCS :
18g比12g厚理論上壓力容易上去？粉調到最細測一把,
在有
WD
10/25 22:05
→
NTUCS :
T
情況如果還過快就是磨豆機問題
10/25 22:05
推
saintsmw :
12g粉杯是加壓粉杯嗎？
10/25 23:25
好，我會再針對這台磨豆機研究一下刻度的部分，這我真沒想到可能有圈數的問題XD
推
countenance :
我用Elizabeth煮，粉量是17.6-18g之間，確實會黏在上
10/26 00:32
→
countenance :
面，後來買二次分水網解決。
10/26 00:32
→
SURREALTMR :
一個小心得,建議粉層上下都放濾紙,好清方便
10/26 07:29
→
darkster :
喝起來ㄋ，12跟18差很多嗎？
10/26 08:17
推
chang17a :
歸零+1
10/26 09:24
我查了一下應該不是加壓粉杯
推
wattlin :
除了先歸零，然後你豆子焙度？越淺的豆子流速越快
10/26 10:39
用12g
的流速比較容易達成30秒
粉水
1:2~3
推
a543838538 :
我也是伊莉莎白服役中，用artefatto雙份濾杯，填到
10/26 10:45
所以可能還是粉(粗細或填充不確實)
導致18g
壓力比較弱?
→
a543838538 :
18g時粉餅幾乎常常黏在沖煮頭上，後來改17.5改善，
10/26 10:45
→
a543838538 :
但還是會有分水網及螺絲印，問GPT說有印痕是正常不
10/26 10:45
→
a543838538 :
要黏上去即可，後來為了改善拿鐵燥熱問題再將粉量
10/26 10:45
→
a543838538 :
降到16.5克，似乎又更適合這個濾杯的粉量
10/26 10:45
謝謝!
推
mainsa :
粉填太少的可能性比較高吧
多加1g豆看看
10/26 10:54
推
movingday :
看來你這18g粉杯大概就只能填17g左右，磨豆機歸零調看
10/26 11:43
流速和壓力有漂亮的時候12
確實風味不同，但因為18我幾乎都失敗所以無從比較
→
movingday :
看，然後佈粉針便宜的買個來試試
10/26 11:43
流速過快的我就倒進冰水裡當美式了哈
推
flyaway2100 :
換新鮮的豆子看看？
10/26 12:27
(不過我舌頭可能也還沒訓練好，覺得跟外面有些店家比也不算難喝就是...
推
www22550 :
這個我有經驗…就是豆子磨不夠細…
10/26 13:13
推
www22550 :
如果粉夠細，即使豆子少個1g克也應該壓力不會掉很多
10/26 13:14
推
Telumendil :
建議先買店家標榜義式中深焙的新鮮咖啡豆來練，不要
10/27 21:47
我都選中深焙
(看到的資料都是這樣建議)
→
Telumendil :
用中焙或淺焙的豆子，crema比較多，會比較有信心，也
10/27 21:47
→
Telumendil :
不要拿義大利廠豆，因為台灣很難買到剛烘焙好的，色
10/27 21:48
→
Telumendil :
香味都跟在當地差很多
10/27 21:48
推
s2503902 :
感覺是磨豆機沒有校正好
有沒有磨出來粉的照片看一下
10/28 00:06
推
zero1590 :
是不是看一下影片先把磨豆機歸零校正好再試試看
10/28 12:25
推
sulunpas :
磨豆機沒歸零，通常16g就可以了
10/28 13:04
耶~
我會記下來之後做為調整參考~
謝謝
推
daroke :
非專業
我覺得美式容錯率很高
豆子品質好比外面好喝很正常
10/28 17:20
推
mitchness :
歸零是可以明顯聽到上下刀盤摩擦的金屬噪音，然後根本
10/28 18:11
→
mitchness :
不敢磨豆
10/28 18:12
→
tangty :
用手摸,咖啡是粉還是砂，不要只看機器的刻度
10/29 10:16
推
mitchness :
填壓力道29~30磅(0.454KG)都可以
10/29 20:17
好的!
筆記起來
推
mmonkeyboyy :
廠豆沒有什麼不好
→
mmonkeyboyy :
填壓力道不用那麼大
→
mmonkeyboyy :
那一般都是15磅左右
6公斤多的力量
在58面積上面
10/30 00:33
先從磨豆下手了!
→
mmonkeyboyy :
最重要的是別理什麼克數了
感謝各位大大，測試完後有什麼發現再整理上來分享
感謝!
推
kettle1226 :
填壓力道不重要
用力填就對了
反正你再大力也沒9bar
10/30 04:32
※ 編輯: ForSeika (118.169.13.121 臺灣), 10/26/2025 14:11:58
→
kettle1226 :
大
國外影片也測試過了
根本無所謂
填壓水平比較重要
10/30 04:32
→
kettle1226 :
歪了就會萃取失敗
10/30 04:32
→
alan5965242 :
你的歸零方法是不正確的，這樣非常傷刀盤，轉到最緊
10/30 18:39
→
alan5965242 :
代表刀盤已經咬死，還去開電機也有可能造成損傷
10/30 18:42
→
alan5965242 :
安全的方法是從粗慢慢轉細，不要開電，直接用手轉下
10/30 18:43
→
alan5965242 :
刀座的中心螺絲，讓下刀盤旋轉，直到聽到摩擦聲就是
10/30 18:44
→
alan5965242 :
零點，這是最不傷刀盤的做法。開電去調也是可以，但
10/30 18:45
→
alan5965242 :
高轉速容易造成刀盤有刮痕，你直接從最緊開始調，可
10/30 18:47
→
alan5965242 :
能刮痕非常多
10/30 18:47
→
ForSeika :
!
好
謝謝提醒!
10/30 21:20
因為剛入手磨豆機的時候老闆跟我說如果不夠細可以往0之後在更過去一點
他只說一點，我也怕再過去會出事就這樣亂玩了好幾個月XD
後來得到各位建議後看了許多較準的影片
先把機器順時針一直轉到不能再轉，這時候啟動機器根本不會動XD
然後逐漸放鬆直到機器運轉出現噪音
一開始磨很細的時候掉落下來的粉會有許多結塊的情形
再放鬆
2
個大刻度後就漸漸沒有這種情況了
確認好刻度後我先磨了60
g豆子確保路線上沒有殘粉
壓了一杯結果體驗到粉太細水根本下不來XDD
放鬆
1
個刻度再壓一杯終於取得壓力和水粉都在範圍內的double了
(超感動)
不過固定好刻度後，想到各位大大曾經提過的建議
發現這條路真的還有很多要調整的參數
譬如我之前書上看到的填壓力道要30~36
kg
但也有人說這樣太重，
所以我接下來應該會慢慢再嘗試調整沖泡的每個步驟
我之後也會把各個建議
(粉加多減少或是新鮮與否等等)逐一嘗試
十分感謝各位大大分享經驗
這壓在我心頭這幾個月的問題終於解決了
Orz
※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/29/2025 17:33:03
這幾次我有特別注意填壓水平，可能也有影響!
謝謝資訊分享
※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/30/2025 21:23:46