[義式] 老婆說我泡的拿鐵喝起來很燥
看板: Coffee
作者: a543838538 (箕哥)
標題: [義式] 老婆說我泡的拿鐵喝起來很燥
時間: Tue Oct 14 18:27:56 2025
如題
沖煮設備如下
義式機是LelitPL92t伊莉莎白
磨豆機是探索者EDGE+
都是泡中深焙的配方豆
目前用豆是艾奇諾的16.5%
比例約18克粉出40濃縮兌200奶
泡出來的拿鐵（都是冰拿鐵
一直被老婆說喝起來很燥熱
奶的比例拉高也無解
老婆是跟我說要兌水才能緩解
但我覺得兌水再兌奶就失去用濃縮泡拿鐵的意義了
想問問各位強者前輩
問題可能是出在哪呢？
是過萃了嗎？要如何調整呢？
PS
老婆自己泡時都喜歡用手沖或濾掛加奶
會不會其實是她口味習慣的問題呢？
考量到不能換老婆的話
我改買摩卡壺來泡拿鐵
有機會中老婆的口味嗎？
再PS
之前渡蜜月去冰島
用民宿附的摩卡壺
泡出來的貝里詩拿鐵
都比我回家用濃縮泡出來的還好喝
是我的濃縮出了很大的問題嗎？
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推
iverson0621 :
小弟淺見，濃縮再拉開一點試看看。例如1:3
10/14 18:58
推
NekomataOkay :
她熱愛你
10/14 19:21
推
flyaway2100 :
出個ristretto看看？
10/14 19:28
推
riosyang :
我可以理解你（就好不容易做出濃縮，那有再兌水的），
10/14 19:29
→
riosyang :
我也可以理解你老婆（濃縮+純牛奶，又太濃喝起來）她喝
10/14 19:29
→
riosyang :
不習慣！我的解法是～冰塊加到爆，用更低溫來改變口感
10/14 19:29
→
riosyang :
（缺點是最後會水水的），我有另外想過用冷凍冰杯（可
10/14 19:29
→
riosyang :
能要冰霸杯那種大小&蓄冷材質的），不過目前還沒試過！
10/14 19:29
推
changjc :
聽太太的話就對了！
10/14 19:42
→
ssausage01 :
大概可以理解太太說的燥，感覺應該是中深焙豆子的關係
10/14 20:20
→
ssausage01 :
，可以換中淺焙豆子試試。如果手邊沒有中淺焙豆子，可
10/14 20:20
→
ssausage01 :
以試著把豆子克數再減一點或咖啡液增加到50g或60g試試
10/14 20:20
→
ssausage01 :
看，那個燥感會不會降低。
10/14 20:20
推
saintsmw :
問題出在咖啡機，50收～～沒有咖啡，沒有傷害～～
10/14 20:50
→
Sechskie :
鮮奶品牌？
要不要換鮮奶試試
風味會變
10/14 21:45
→
andyleeyuan :
手沖濃咖啡加奶呢?
10/14 22:44
推
starbuckss :
我用艾奇諾那隻義式配方，跟你遇到一樣問題。後來就
10/14 23:38
→
starbuckss :
是濃縮取前中段放棄後段得30g，然後濃縮用15g+牛奶20
10/14 23:38
→
starbuckss :
0ml，這樣才改善。
10/14 23:38
→
a8312116 :
12克粉萃取50毫升咖啡液分流嘴分兩份
單份加200毫升牛
10/14 23:39
→
a8312116 :
奶試試看
10/14 23:40
→
a8312116 :
平常用手沖或濾掛在泡代表口味很淡
10/14 23:41
→
starbuckss :
如果維持前中後段都取，我改用平刀ode+SSP
MP刀盤，
10/14 23:41
→
starbuckss :
風味會拉開不會像A68集中爆裂口感。36g濃縮搭配200ml
10/14 23:41
→
starbuckss :
牛奶，老婆大人會接受（可是我覺得風味就淡了）
10/14 23:41
推
sommerbrisen :
如果是習慣用手沖或濾掛加奶
其實超淡的啊
比咖啡歐
10/15 03:12
→
sommerbrisen :
蕾還淡
另外是確定一下她習慣加奶是直接倒入或有打
10/15 03:12
→
sommerbrisen :
奶泡？
這也對口感差異很大
10/15 03:12
→
sommerbrisen :
結論就是習慣的口味不同
如果她喝不慣拿鐵那就別硬
10/15 03:12
→
sommerbrisen :
做拿鐵啊
口味本來就是主觀的
10/15 03:12
→
sommerbrisen :
我覺得比較簡單是找個aeropress
可以調整濃淡
找到
10/15 03:14
→
sommerbrisen :
她喜歡的甜蜜點
又簡單操作又不貴
未來想練習喝更濃
10/15 03:14
→
sommerbrisen :
也很好調整
10/15 03:15
推
SURREALTMR :
從手沖到拿鐵的濃度是要慢慢增加.先讓對方覺得好喝
10/15 08:54
→
SURREALTMR :
再加強厚度
10/15 08:55
→
a543838538 :
哇感謝大家踴躍提供解法，我再一一嘗試除錯，目前
10/15 09:35
→
a543838538 :
不然先用冰塊冷卻濃縮液（融冰也算兌水吧！），去
10/15 09:35
→
a543838538 :
冰（老婆要求）後再加奶（我都用光泉），摩卡壺等
10/15 09:35
→
a543838538 :
一陣子換換癮真受不了再來買
10/15 09:35
推
lightmei :
去找Single
shot的濾杯，小小一杯18克豆子對很多人來說
10/15 09:35
→
lightmei :
其實都太濃
10/15 09:35
推
lightmei :
不然就是濃縮液減半就好了
10/15 09:39
推
OYCBDADA :
很躁熱還真不知道怎調整@@
10/15 10:58
推
riosyang :
你要不要之後買個「冰凍杯」試試，沒有融冰問題，又可
10/15 11:30
→
riosyang :
以增加凍飲的口感。
10/15 11:30
推
Marzzze :
台妻看老公怎麼樣都躁
10/15 11:44
推
vzQBf :
加一張濾紙試試
10/15 12:41
推
henrylin8086 :
咖啡豆減到15g看看，然後填壓輕一些，聽起來像過粹
10/15 14:10
推
qwe88016 :
試試看illy紅色那罐中焙的
10/15 16:21
推
starbuckss :
回47樓，李珠垠泡濃縮即使過萃都好喝
10/15 19:49
推
alan5965242 :
應該是取太後段了，燥感咬舌，取個30g前中段試試
10/15 23:01
→
alan5965242 :
facebook.com/share/p/19aUAaVtNQ
10/15 23:02
→
alan5965242 :
參考上面的文章，google咖啡燥味也有ai摘要
10/15 23:05
推
soulivee :
增加預浸時間減短萃取水量
10/16 06:35
推
adface35 :
不要用直火，用熱風的豆子看看？
10/16 09:07
推
wen0418 :
我覺得你堅持蠻無聊的，老婆想怎麼喝就怎麼喝，又不是你
10/16 09:28
→
wen0418 :
喝，你管這麼多幹嘛
10/16 09:28
→
tangty :
杯放冰塊,壓咖啡直入杯中,再加冰牛奶
10/16 12:30
→
tangty :
挑毛病,濃縮比例要低於1:2,杯放冰或放冷涷降溫後加冰牛奶
10/16 15:23
→
wang0424 :
被講燥才是真的燥
10/16 17:20
→
a28200266 :
你管你老婆怎麼喝
他要兌水就兌阿
10/16 17:48
推
zrgfdmpw1627 :
中深焙的豆子建議養個2週以上再沖煮
太新鮮
很多氣
10/16 22:39
→
zrgfdmpw1627 :
體的話喝起來就會很燥
10/16 22:39
推
NTUCS :
換豆子
10/18 11:00
→
NTUCS :
中淺焙可以拉到1:3
中深焙建議不要後面都是爛味道
10/18 11:01
推
CJhang :
換豆子比較快
10/18 13:11
→
a543838538 :
好消息，感謝各位前輩指導，我改取前段、只萃20秒
10/19 16:27
→
a543838538 :
約30克，老婆說喝起來大有改善！
10/19 16:27
→
a543838538 :
感覺大家的做法都能來嘗試一輪，果然咖啡泡到一個
10/19 16:32
→
a543838538 :
階段，跟大家切磋都還會有新的精進
10/19 16:32
推
max0928 :
艾奇諾
不是直火烘培的嗎
換豆子看看呢
直火有特殊的味道
10/21 17:01
推
imba789 :
換豆子
10/22 13:17