Re: [義式] 拿鐵的濃縮
看板: Coffee
作者: Domos (沒事發發廢文)
標題: Re: [義式] 拿鐵的濃縮
時間: Thu Sep 11 17:26:04 2025
分享一下我一直以來推廣的”淡”拿鐵
先上杯咖啡
濃縮的比例少，加上奶泡溫度不高
融合要非常充分
整體呈現淺咖啡色，拉花邊緣模糊
不好看但好喝
我的流程一般是
中焙萃 18 in 36 out
以BlueBottle 3 africa當標準
是我能接受最深的焙度
淺焙會調整成20 in 36 out
重點是我只用一份（18g)做拿鐵
加入8oz 牛奶 （230ml)
剛好裝滿300ml loveramics杯
另外一份濃縮直接shot掉
順便QC萃的好不好
會很淡嗎？至少多位朋友喝過都說不會
星巴克的比例
venti 20oz有2份濃縮（2oz)
剩下18oz大約2oz奶泡，16oz牛奶
換算起來我的比例還高於星巴克
當然如果是grande（16oz)就會濃一些
但我的萃取率絕對高於星巴克
所以喝起來並不會感覺很淡
另外對標的是fuglen的拿鐵
也是一份濃縮，但是風味不會少
習慣double shot的同學可以試著換換口味
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推
ramenfeijhai :
wow平常40g濃縮200牛奶我就覺得太奶了
09/11 18:54
→
bd6761 :
等於9克咖啡豆泡了250g咖啡，兒童拿鐵是吧？哈哈哈
09/11 22:20
推
mmonkeyboyy :
17g
豆40+-
4g
液
120~160ml
牛奶
09/12 02:00
推
newererw :
不就dirty?
09/12 10:03
推
NTUCS :
20g豆萃40g液
加牛奶到200-250看心情
09/12 18:49
推
wxxx :
我拿鐵也都這樣XD
09/12 20:39