[義式] 豆子只有開封的第一天好喝
看板: Coffee
作者: wvwvwvwvwv (wv)
標題: [義式] 豆子只有開封的第一天好喝
時間: Tue Aug 26 21:54:57 2025
最近買了一份中淺焙的配方咖啡豆
在開封的第一天喝到了非常棒的滋味
不過因為萃取時間有點長，超過一分鐘甚至可能有到兩分鐘
所以就把刻度調粗一點
調完後之後直到咖啡豆喝完，都沒有再嚐到那驚豔的味道了
保存是用原本的豆袋，因為只有半磅
想來問問是什麼原因？
磨豆機是 JMAX , 咖啡機是 9barista
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推
ridecule :
試試看調回原本的研磨度
萃取時間太長可以減少粉量跟萃
08/26 22:29
→
ridecule :
取量
08/26 22:29
補充咖啡機型號了
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lin89710 :
是現烘店家嗎
9bar好像只能調粉量的樣子
→
lin89710 :
可能就是他太淺
適合壓一分鐘才有那個味道
08/26 23:47
推
alan5965242 :
磨豆應該是小錐刀吧？本身刀盤風味強度低，做淺中萃
08/27 00:24
→
alan5965242 :
取率也不高。剛好那次萃的時間久了，且有均勻出液（
08/27 00:25
現烘的，8/8烘，17號喝
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alan5965242 :
粉餅敲下來整塊浸濕），萃取率上去了，所以風味強度
08/27 00:25
看了樓下大大的說法，可能真的是誤打誤撞的成功
→
alan5965242 :
有出來，但是這種方法成功率很低，大多都會變得萃取
08/27 00:25
→
alan5965242 :
不均勻，粉餅切開未萃取的很多，雜味非常非常多。要
08/27 00:25
→
alan5965242 :
風味強度高的淺中，還是要多孔粉碗配合高萃取率、集
08/27 00:26
→
alan5965242 :
中度的大平刀比較好做
08/27 00:26
推
kettle1226 :
開封馬上用試管分裝保存可能會好一點
08/27 01:00
→
lin89710 :
哪那麼嚴重
→
lin89710 :
SOE
去年底換hario
alpha
今年換CASA
都算是小錐刀吧
08/27 02:48
→
lin89710 :
大平刀是放大鏡
做得好大加分
沒做好也是大扣分
08/27 02:49
磨豆機是JMAX，的確是錐刀
推
vein828 :
生豆保存出狀況，烘焙不完美，熟豆保存出狀況都有可能
08/27 02:57
這樣說起來，好像有看過JMAX
不適合淺中焙的說法
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vein828 :
豆商風味描述提到蜂蜜花蜜類的中南美洲豆感覺特別容易發
08/27 03:03
這樣看來以JMAX
+
原廠粉碗
可能真的是運氣很好，才有辦法泡出那一杯的味道
→
vein828 :
生這種開封三天風味就衰退的狀況？
08/27 03:03
如果換粉碗
+
大平刀磨豆機能重現那味道...
推
NTUCS :
萃取一分鐘如果好喝也不用糾結時間過長
按照標準時間出液量
08/27 11:39
看來又要花錢了QQ
→
NTUCS :
但不美味也沒比較好
08/27 11:39
※ 編輯: wvwvwvwvwv (111.184.47.89 臺灣), 08/27/2025 00:43:31
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alan5965242 :
我也有jmax，這種花樣當然也玩過，磨太細的時候。淺
08/27 13:56
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alan5965242 :
中正常萃取會知道是哪個地區的調性，香甜好喝，要喝
08/27 13:56
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alan5965242 :
到豆袋上其他明確風味比較難。但9b萃一分多鐘不怕炸
08/27 13:57
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alan5965242 :
還真猛
08/27 13:57
推
mitchness :
萃1分多，上面會一層油
08/27 14:17
推
peter1995 :
之前要手沖忘記條刻度也是(原本義式)，但後面也找不回
08/28 20:00
推
chang17a :
看到這題
最近有個油土伯做2分鐘長萃取
心得和原po有像
08/30 09:21
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chang17a :
他試了幾種方法
低溫低壓2分鐘長萃取
萃取率偏低但好喝
08/30 09:23
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chang17a :
原po的第一次試一分多鐘的搞不好適合這豆子
08/30 09:23
→
wvwvwvwvwv :
我再買一次，先調整沖煮時間試試
09/07 21:39