[義式] 關於萃取的一些小疑問
看板: Coffee
作者: pet046 (緯緯)
標題: [義式] 關於萃取的一些小疑問
時間: Sun Aug 17 15:41:17 2025
請問大家會把把手扣在沖煮頭上跟著機器一起加熱嗎?
加熱後再放入咖啡粉 咖啡粉不會提前反應導致萃取不均嗎?
還是說把手加熱後 才會有平均的萃取呢?
關於咖啡粉的粗細與流速
我的豆子 都是烘焙日10天到12天開封
開封的第一天找到了適合的粗細度與流速但第2天就會流速偏快
原本31秒 第2天就會偏快變成25秒 萃取一份再磨細一格 又太細了
在有WDT 粉量固定20G 填壓 佈粉器 都固定不變的情況下 改如何調整
讓流速不要每天變化這麼大 謝謝大家分享
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推
wolken1202 :
磨豆機品牌呢
08/17 16:06
→
pet046 :
J
max
08/17 16:25
推
OYCBDADA :
分裝冰冷凍保存狀態？
08/17 16:47
→
pet046 :
常溫
咖啡豆袋
08/17 16:59
推
alan5965242 :
沖煮頭和手把那些不夠熱的關係，導致掉溫，水溫不夠
08/17 17:34
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alan5965242 :
本來就會影響流速，和二氧化碳那些排出量有關係，通
08/17 17:35
→
alan5965242 :
常第一杯的CREMA都會比較淡薄，說水溫到就可以沖煮
08/17 17:37
→
alan5965242 :
的都是扯淡，建議先用無孔杯逆洗個2.3次再做沖煮
08/17 17:38
→
alan5965242 :
或是PID加個2.3度做補償，第二杯再調下來
08/17 17:42
→
Domos :
725495
08/17 18:47
→
lin89710 :
店家通常會預熱
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lin89710 :
前過水
→
lin89710 :
世界冠軍不只不預熱還冰鎮手把
08/17 21:18
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OYCBDADA :
我是說可以分裝冷凍保存XD
08/17 23:02
→
OYCBDADA :
如果是萃取狀態跟油脂方面，冷凍可以大幅的維持狀態
08/17 23:03
→
lin89710 :
WDT做得好
填壓佈粉都穩定的話
不應該差那麼多
08/18 00:31
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lin89710 :
我豆子自己烘
烘好隔天開始喝
大概一個禮拜一個刻度
08/18 00:33
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lin89710 :
第三個禮拜後大概刻度就固定了
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pet046 :
我用
la
marzocco佈粉器
應該是合格另外請問有用的人深度
08/18 03:23
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pet046 :
調到多少數字有1-4
謝謝
08/18 03:23
推
ridecule :
是配方豆嗎
如果不同豆分佈很不均勻的話感覺會有影響
08/18 06:54
推
jakkx :
如果豆是純義式用我個人是建議養久一點…
08/18 11:20
推
mitchness :
元PO喝完目前的豆子，下次買SOE試試看
08/18 12:02
→
mitchness :
SOE差不多1周調小一次刻度
08/18 12:03
→
mitchness :
磨豆機應該沒問題，手轉速也是穩定
08/18 12:05
→
jimhuang :
聽起來蠻不合理的
jmax耶
08/18 12:58
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jimhuang :
一格不可能差那麼多，一定是中間有其他因素
08/18 12:59
推
mitchness :
MAX要動到2-5格才有感
08/18 13:00
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pet046 :
我覺得我應該是手把跟粉杯沒有預熱的關係降溫導致的
08/18 18:20
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pet046 :
我再試試
08/18 18:20